随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%。
尽管我国的烘焙行业起步较晚，但是由于人口基数大，目前烘焙行业规模仅次于美国。2009年-2019年烘焙行业市场规模复合增长率达到12.3%，2019年烘焙行业规模达到2317亿元，同比增速10.9%。根据中国烘焙相关行业协会预测，2020年我国烘焙食品行业销售收入预计达到5500亿元，到2025年烘焙行业的年复合增长率可达45%。
随着烘焙行业的兴起，奶油行业消费量也在不断增加。在烘焙行业快速发展的大市场环境下，烘焙行业市场份额将继续向优势品牌企业集中，为优秀品牌企业的发展提供了良好的成长空间，进而提升了烘焙行业产品质量水平，促进行业的健康持续发展。
值得注意的是，当下互联网技术将线下商务的机会与互联网结合在一起，并在一定程度上挖掘出更多的消费机会，网络购物的涌现、消费者消费习惯的改变，将为传统烘焙行业带来新的发展机遇。
目前烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。此趋势之下，烘焙行业产品创新变革，也是有了明确的新研发方向。
海融科技自成立以来深耕烘焙食品原料行业，高度重视技术研发，以市场为导向坚持具有自主知识产权产品的研发和创新。报告期内，公司累计研发投入为6,048.23万元。截至2019年12月31日，海融科技在国内取得专利权属证书的专利合计37项，其中发明专利22项。
海融科技大力投入研发植脂奶油配方，“一种混合乳脂的植脂奶油及其制备方法”已取得发明专利。公司的植脂奶油配方克服了传统植脂奶油打发率低、稳定性差、口感差等缺点，并通过多次试验，自主研发掌握了混合植脂奶油、低脂植脂奶油、低反式脂肪酸植脂奶油、耐酸植脂奶油等配方。公司长期以来重视饮食健康，并通过技术升级降低植脂奶油产品中的反式脂肪酸含量，在原料选择上采用反式脂肪酸含量极低的全氢化植物油和非氢化植物油。公司加强植脂奶油生产过程中温度、压力、反应时间等关键因素的工艺管控，公司的植脂奶油产品符合我国《预包装食品营养标签通则》的规定，并据此将产品中的反式脂肪(酸)含量标识为零。
海融科技自成立以来一直以植脂奶油、巧克力、果酱等烘焙食品原料的研发、生产、销售为主营业务，其中，植脂奶油系列产品为公司的主要产品。
植脂奶油主要可用于蛋糕、西点的表面装饰和夹馅，以及西餐烹饪或面包、蛋糕胚体、中式点心等烘焙食品的热加工。随着西式糕点、饼干、面包等烘焙食品市场的快速增长，对烘焙原材料—植脂奶油的需求潜力巨大。
目前，国内植脂奶油生产厂商主要有上海海融食品科技股份有限公司、维益食品(苏州)有限公司、立高食品股份有限公司等。
其中，上海海融食品科技股份有限公司是我国奶油产业的第一股，2018年公司植脂奶油产量达42272吨，销量达41675吨。2019年上海海融食品科技股份有限公司植脂奶油的营业收入达到5.29亿元，同比增长9%。
未来，海融科技将继续依托品牌知名度和美誉度，充分发挥技术研发优势和渠道网络优势，充分借助资本市场的平台，继续保持公司良好的发展态势，奠定公司在中国植脂奶油行业的先进地位和在我国烘焙原料行业的知名品牌地位。