海拉特·达列力汗（后排左二）给餐厅员工开会（5月24日摄）。新华社记者丁磊摄
新华社乌鲁木齐8月7日电题：海拉特·达列力汗：“游牧”在都市的哈萨克族人
记者关俏俏、赵戈、丁磊
在乌鲁木齐闹市区一家新疆特色美食歌舞餐厅里，每晚九点音乐准时响起，食客与侍者在炫目多彩的灯光下共同迈入舞池，牛仔舞、交谊舞和各民族歌舞轮番上阵，属于边城都市的夜生活拉开了序幕。
每到此时，餐厅负责人、49岁的海拉特·达列力汗总是站在角落环抱手臂静静欣赏。这种凝望时内心深处翻滚着的“成就感”，被他称为收获的“麦穗”。
“我感受到的幸福就是看到客人在热烈的气氛中喊着跳着闹着，享受当下、尽情释放，我就很满足，我所有的努力就是打造这样一个场合，那就是我的‘麦穗’。”海拉特·达列力汗说。
在“游牧传奇新疆特色美食歌舞餐厅”，员工在制作特色小吃——薄皮包子（5月24日摄）。新华社记者赵戈摄
海拉特·达列力汗的“麦穗”梦想始于2001年，他放弃了外贸工作，辞职下海开了一间只有43平方米的“苹果之父哈萨克奶茶馆”。海拉特·达列力汗的这只“苹果”也改变了他的世界。
“我就是想做自己喜欢的事情。” 海拉特·达列力汗说，他努力将一间小小的奶茶馆打造如咖啡馆一般的惬意。“做餐饮并不是因为多么喜欢做饭，而是喜欢有一个空间让我发挥想象力，喝一碗奶茶也要像喝一杯咖啡一般享受。”
十多年间，海拉特·达列力汗的餐厅几经搬迁，经营内容逐渐丰富，面积也逐渐扩大。海拉特·达列力汗调侃说，餐厅搬来搬去，“正符合游牧民族的特性”。至今，面积共4500平方米的“游牧传奇新疆特色美食歌舞餐厅”和“苹果之父西域风情演艺餐厅”已经发展成为新疆当地知名的餐饮品牌。
海拉特·达列力汗在餐厅观看表演（5月24日摄）。新华社记者丁磊摄
“如果用味道来形容它们，‘苹果之父’如同拌面，粗犷大方；‘游牧传奇’如同抓饭颗粒饱满，晶莹细腻。但它们的共同点不仅有特色美食，还有彰显地域文化的歌舞演绎和引人驻足欣赏的装饰艺术。”在海拉特·达列力汗眼里，它们像一个器皿，承载着他的诸多爱好，也成为他的乐趣所在。
短短数十年间，新疆哈萨克族经历了祖辈骑马游牧、父辈下马进城、孙辈求学经商的变迁，越来越多受过教育的牧人后代在都市里扎下了根。海拉特·达列力汗说，随着时代的发展，越来越多的哈萨克族年轻人正在改变，他们融入城市，接受新鲜事物，享受现代生活。
在“游牧传奇新疆特色美食歌舞餐厅”里，不同民族的游客在一起跳舞（5月22日摄）。新华社记者赵戈摄
“随着社会发展，人们需要紧跟时代、与时俱进的生活，而哈萨克族人放下马鞭子、羊鞭子往前迈进一步、融入现代社会，是值得庆贺的事。”海拉特·达列力汗说。
在他人眼里，海拉特·达列力汗已经完成了最初的资本积累，应该再加紧多赚一些钱，但他却选择花费更多的精力“看世界”。“都说三十而立，四十不惑，五十知天命，但我觉得自己和29岁没什么差别，还拥有年轻的心态。”海拉特·达列力汗开始“走出去”，如今他已游历了20多个国家和地区。
“走出去就能感受到‘地球村’的概念，才会真实地活在当下，包容眼下拥有的一切。”海拉特·达列力汗打趣说，“一切都是最好的安排，我总会收获意想不到的‘麦穗’。”
海拉特·达列力汗在“游牧传奇新疆特色美食歌舞餐厅”的办公室里了解最新的餐厅管理知识（5月24日摄）。新华社记者赵戈摄
在“游牧传奇新疆特色美食歌舞餐厅”里，员工在表演节目（5月24日摄）。新华社记者赵戈摄
海拉特·达列力汗（左）和爱人吃早餐（5月24日摄）。新华社记者丁磊摄
海拉特·达列力汗（左）与爱人在家中观看在世界各地旅行中购买的冰箱贴（5月24日摄）。新华社记者赵戈摄